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營養食品

天麻火鍋雞

發布日期:2016-03-28 12:12:19瀏覽次數:0

        天麻山雞火鍋原料:去皮鮮天麻片100克,鮮何首烏50克,鮮人參片25克,山雞一只(重約2000克左右),鮮香菇500克,熟鵪鶉蛋16個,菠菜、土豆各250克,水發粉條150克,韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。
  制作:
  1.將山雞燙去毛、爪、嘴,剖腹去凈內臟,洗凈,剁成塊;天麻、何首烏洗凈切成薄片。
  2.鍋置火上,鍋內加入色拉油燒熟,加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后,加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸,打去浮沫,燒至九成熟后,加精鹽、料酒燒熟后待用.
  3.土豆去皮,切片,用水漂洗后裝盤待用;香菇去蒂洗凈,撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉,洗凈理順好,裝盤;水發粉條洗凈切段,裝盤;熟鶴鶉蛋去皮,裝盤待用。
  4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻,制成調料盤,每人一盤,再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中,點燃火燒沸,燙食或蘸食。
  功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫,具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效;人參性味甘、微苦、微溫,具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫,具有滋養氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人參、山雞與天麻合用,具有大補氣血、益肝腎、烏須黑發等功效,可治療氣血兩虛,適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。 

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